Pour 8 personnes:
Ingrédients:
- 450g de yaourt grec égoutté
- ne pas confondre avec le yaourt "à la grecque"
- 1 gros concombre
- sel
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1c.à.s de vinaigre de vin
- 2 c.à.s de ciboulette émincée
- poivre
Préparation:
- La veille: Peler le concombre, puis le râper (râpe à gros trous). Le verser sur une gaze posée elle-même sur une passoire au-dessus d'un bol. Saler, et laisser dégorger une nuit au frigo. Le lendemain, essorer le concombre qui est enfermé dans la gaze. Le concombre aura rendu environ la moitié de son poids en eau.
- Pour le yaourt grec, même chose: égoutter dans une gaze posée sur une passoire située au dessus d'un bol. Laisser égoutter jusqu'au lendemain. En prenant ces précautions, votre tzatziki sera onctueux et facile à tartiner.
- Le jour même, écraser l'ail en purée, puis mélanger ensemble tous les ingrédients: ail, yaourt égoutté, concombre essoré, vinaigre, ciboulette émincée finement, poivre; Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir avec du pain grillé.
