lundi 10 décembre 2018

Courgettes au sirop de vinaigre

La recette se fait sur 4 jours.
Ces courgettes sont faciles à conserver dans un bocal au frigo. Le sucré-salé peut accompagner toutes sortes d’apéritifs.
    Pour 2 bocaux de un litre:
Ingrédients:

  • 2kg de courgettes plutôt petites et fermes
  • 3 oignns doux
  • 100g de gros sel
  • 60cl de vinaigre blanc
  • 60cl d’eau
  • 500 g de sucre en poudre
  • 3 à 4 c.à.c. de curry




Préparation:
  1. 1ER JOUR: couper les courgettes en dés de 2 cm, et les oignons en rondelles. Mélanger le tout avec les sel. Couvrir jusqu’au lendemain.
  2. 2EME JOUR: rincer les courgetes à l’eau, égoutter. Cuire les ingrédents du sirop: eau,sucre,vinagre,curry. Verser chaud sur les courgettes. Lasser reposer couvert jusqu’au lendemain.
  3. 3EME JOUR: récupérer le jus et le recuire (un bouillon).pus le reverser sur les courgettes jusqu’au lendemain.
  4. 4EME JOUR: verser le tout dans une casserole. Quand ça bout, faire frémir pendant deux minutes (baisser le feu). Remplir les bcaux et fermer.



samedi 8 décembre 2018

Cookies au fromage



Pour 30 à 36 cookies:

Ingrédients:

  • 2 gros oeufs
  • 100g de beurre ramolli
  • 180g de farine fluide
  • 1/2 sachet de levure
  • poivre
  • 1c.à.c de paprika
  • 150g de gruyère râpé
  • 50g de parmesan
  • 1 c.à.c. de paprika
  • papier sulfurisé
  • plaque de cuisson

Préparation:
  1. Passer le beurre 30 secondes au micro-ondes pour le ramollir.
  2. Préchauffer le four à 200°.
  3. Dans un saladier, fouetter les oeufs, puis ajouter le beurre, fouetter à nouveau 2 minutes.
  4. Mélanger dans un autre saladier la farine, la levure, le paprika, et le poivre. Ajouter la préparation aux oeufs, et bien mélanger.
  5. Rajouter le gruyère et le parmesan, Mélanger à nouveau.
  6. faire des boulettes que vous dressez en quinconce sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfourner au milieu du four pour 12 minutes. Ils sont cuits lorsqu'ils commencent à colorer.

jeudi 4 octobre 2018

Tataki de thon

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 kg de thon sauvage albacore(on peut le prendre en surgelé)
  • sauce soja
  • un morceau de gingembre coupé en dés
  • 2 gousses d'ail coupées en dés
  • huile de sésame
  • huile de tournesol
  • 50g de graines de sésame
  • 120g pois gourmands
  • 1 carotte
  • riz à sushi
  • 4 assiettes rectangulaires
  • Wakamé(facultatif)
Préparation:

  1. Pour la marinade: mettre les ingrédients dans un saladier, mélanger puis ajouter les 4 pavés de thon. laisser mariner 1 heure à 1 heure 30.
  2. Préparation des légumes: Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée, y plonger d'abord la carotte que vous avez coupée en bâtonnets, faire bouillir 5 minutes . Retirer les bâtonnets à l'écumoire, et réserver. Répéter l'opération avec les pois gourmands. Réserver.
  3. Faire chauffer une poêle.
  4. Rouler les pavés de thon dans les graines de sésame, et les faire griller à feu vif, une minute maximum sur chaque face. Ajouter la marinade et cuire 30 secondes à feu vif.
  5. Faire réchauffer les légumes dans un peu d’huile.
  6. Déposer le thon sur une planche, et découper 5 ou 6 tranches dans chaque pavé de thon.
  7. Dresser les assiettes.(voir photo). Accompagner de riz collant.
  8. Bon appétit!

dimanche 16 septembre 2018

Cake au fromage et au jambon

On peut faire ce cake trois jours à l'avance, il se conserve très bien au frigo. On peut aussi le congeler, il restera moelleux.
On peut mettre davantage d'épices selon les goûts.

Pour 10 personnes:

Ingrédients:

  • 4 gros oeufs
  • 250g de farine fluide
  • 1/2 sachet de levure
  • peu de sel, poivre
  • 60ml de lait
  • 70ml d'huile de tournesol
  • 150g de gruyère râpé
  • 70g de parmesan
  • 20cl crème frâiche entière
  • 200g de talon de jambon coupé en dés
  • 1 c.à.c. de paprika
  • un moule à cake 26cm

Préparation:
  1. Dans un saladier, fouetter les oeufs, puis ajouter le lait et l'huile, fouetter à nouveau 2 minutes.
  2. Mélanger dans un autre saladier la farine, la levure, le paprika, un peu de sel et le poivre. Ajouter la préparation aux oeufs, et bien mélanger.
  3. Rajouter le gruyère et le parmesan, ainsi que la crème fraîche. Mélanger à nouveau.
  4. Tapisser le moule de papier sulfurisé, puis y verser la préparation, et égaliser à la spatule.
  5. Enfourner pour 30 minutes à 180°, suivies de 30 minutes à 165°.

samedi 15 septembre 2018

Biscuits apéritif au fromage

Biscuits apéritif au fromage:

pour environ 44 biscuits:

240g de farine
100g de parmesan
100g de gruyère râpé
120g de beurre mou
120g crème liquide
1 oeuf
1,5 c.à.c de paprika
0,25 c.à.c de piment de cayenne
1,5 c.à.c de sel

décor facultatif: graines de sésame ou de pavot

Préchauffer le four à 200°.
Bien mélanger la crème liquide et les fromages, ainsi que le beurre mou.
Ajouter la farine, le sel et les épices , malaxer pour obtenir une pâte homogène.
Sur le plan de travail fariné, former un long boudin, que vous enveloppez dans un film alimentaire. Mettre au réfrigérateur pour une à deux heures.
lorsque la pâte a durci, couper des rondelles de 6mm d'épaisseur, les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis les badigeonner à l'oeuf battu.
Saupoudrer éventuellement de graines.

Enfourner pour 12 minutes.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille.
Excellents tièdes aussi.

mardi 27 février 2018

Quiche au thon et basilic


Pour 6 personnes:

  • pour la pâte:250g de pâte feuilletée
  • pour la garniture:
  • 2 boîtes de 140g de thon au naturel
  • 4 oeufs
  • 20cl de crème liquide entière
  • sel, poivre Timut
  • 20 feuilles de basilic
  • moule a tarte 28cm

Préparation:

  1. Foncer le moule avec la pâte feuilletée. Disposer le thon émietté.
  2. Battre les oeufs avec la crème, sel , poivre, et ajouter le basilic ciselé. Verser sur le thon.
  3. Enfourner au premier gradin du four préchauffé à 200°pour 35 minutes environ.
  4. Bon appétit!

mercredi 6 décembre 2017

Recette de quiche lorraine épaisse


Pour 8 personnes:

  • pour la pâte:250g farine,125 beurre, 
  • sel, 75g eau
  • pour la garniture
  • 240g talon de jambon coupé en dés
  • 100g lardons nature rissolés
  • muscade
  • sel, poivre
  • 20cl crème entière liquide
  • 28cl de lait entier
  • 5 oeufs moyens
  • gruyère râpé
  • moule a tarte 28cm


Recette de quiche lorraine

On peut faire une variante en remplaçant les lardons par un poireau coupé en lamelles et fondu à feu doux dans du beurre.