Tarte aux courgettes

 

Pour 6 personnes:

• pour la pâte:250g de pâte brisée
• pour la garniture:
• 2 courgettes moyennes
• 1 oignon doux
• persil ou basilic
• 4 oeufs
• 20cl de soja cuisine
• sel, poivre
• moule a tarte 28cm

Préparation: Couper les courgettes en dés, émincer l'oignon. faire fondre dans une poêle avec un c.à.s. d'huile d'olive 20 minutes à feu moyen. Les courgettes vont rendre de l'eau qui va s'évaporer. Ajouter le persil ciselé, sel, poivre et le gruyère râpé.  Battre les oeufs dans un saladier, ajouter le brick de soja cuisine, bien mélanger et ajouter les légumes. Foncer le moule avec la pâte brisée. Verser la préparation.  Enfourner au premier gradin du four préchauffé à 200°pour 45 minutes environ. Bon appétit!