Christophines farcies

C’est une façon savoureuse de déguster les chayottes ou christophines.

Pour 6 personnes:

Ingrédients:

• 3 christophines
• 1 gros oignon doux
• 100g de lardons fumés
• gruyère râpé
• Sel, poivre, huile d'olive
• estragon

Préparation:

1. Couper les christophines en deux, les faire cuire 20 minutes dans une cocotte avec l'eau bouillante salée.
2. Laisser tiédir, puis couper les christophines en deux, et les évider délicatement pour récupérer la chair. Mixer cette chair pour obtenir une purée. Assaisonner de sel et poivre, gruyère, estragon.
3. Poser les christophines sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
4. Emincer finement l'oignon, le faire fondre dans une grande poêle avec 1 c.à.s d'huile d'olive. A feu moyen 20 minutes environ en remuant de temps en temps.
5. Faire revenir les lardons à feu vif 5 minutes.
6. Mélanger le tout, et garnir les christophines, ajouter un peu de gruyère râpé.
7. Enfourner 20 minutes à four préchauffé à 200°.
8. Servir en accompagnement de filet mignon par exemple.

Tarte aux courgettes

 

Pour 6 personnes:

• pour la pâte:250g de pâte brisée
• pour la garniture:
• 2 courgettes moyennes
• 1 oignon doux
• persil ou basilic
• 4 oeufs
• 20cl de soja cuisine
• sel, poivre
• moule a tarte 28cm

Préparation: Couper les courgettes en dés, émincer l'oignon. faire fondre dans une poêle avec un c.à.s. d'huile d'olive 20 minutes à feu moyen. Les courgettes vont rendre de l'eau qui va s'évaporer. Ajouter le persil ciselé, sel, poivre et le gruyère râpé.  Battre les oeufs dans un saladier, ajouter le brick de soja cuisine, bien mélanger et ajouter les légumes. Foncer le moule avec la pâte brisée. Verser la préparation.  Enfourner au premier gradin du four préchauffé à 200°pour 45 minutes environ. Bon appétit!

Salade d'avocats

C’est une salade bien citronnée et bien dosée en saveurs. A faire en automne pour profiter de la meilleure saison des avocats.

Pour 6 personnes:

Ingrédients:

• 4 avocats mûrs à point
• 1/4 oignon rouge
• 1/2 botte de radis
• tomme de brebis
• 1 gros citron
• Sel, poivre, huile d'olive
• ciboulette

Préparation:

1. Presser le jus de citron, ajouter sel et poivre, huile d'olive, mélanger.
2. Peler les avocats après les avoir coupés en deux et ôté le noyau. Détailler la chair en dés.
3. Laver les radis, et les couper en bâtonnets. 
4. Détailler quelques dés de tomme de brebis.
5. Détailler le quart d'oignon rouge en petits dés.
6. Mélanger les légumes et la sauce. parfumer de ciboulette.
7. Servir à l'assiette, décorée de feuilles de pissenlit.