Terrine aux carottes et aux échalotes

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

• 6 carottes moyennes
• 2 échalotes
• 20cl de soja cuisine
• 3 gros oeufs ou 4 petits
• Poivre
• 1c.à.c de cumin
• 1c.à.c de gingembre en poudre

Préparation:

1. Peler les carottes, les couper en fines rondelles, éplucher et émincer les échalotes. Mettre ces légumes dans une casserole avec 2c.à.s d'huile d'olive, et 1c.à.s de beurre, les faire fondre à feu doux 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Préchauffer le four à 180°.
3. Battre les oeufs dans un bol, et y ajouter les légumes et les épices.
4. Verser dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, et enfourner à 180° pour 40à45 minutes.