Courgettes au sirop de vinaigre

La recette se fait sur 4 jours.
Ces courgettes sont faciles à conserver dans un bocal au frigo. Le sucré-salé peut accompagner toutes sortes d’apéritifs.

Pour 2 bocaux de un litre:

Ingrédients:

• 2kg de courgettes plutôt petites et fermes
• 3 oignons doux
• 100g de gros sel
• 60cl de vinaigre blanc
• 60cl d’eau
• 500 g de sucre en poudre
• 3 à 4 c.à.c. de curry

Préparation:

1. 1ER JOUR: couper les courgettes en dés de 2 cm, et les oignons en rondelles. Mélanger le tout avec le sel. Couvrir jusqu’au lendemain.
2. 2EME JOUR: rincer les courgettes à l’eau, égoutter. Cuire les ingrédents du sirop: eau,sucre,vinagre,curry. Verser chaud sur les courgettes. Lasser reposer couvert jusqu’au lendemain.
3. 3EME JOUR: récupérer le jus et le recuire (un bouillon).pus le reverser sur les courgettes jusqu’au lendemain.
4. 4EME JOUR: verser le tout dans une casserole. Quand ça bout, faire frémir pendant deux minutes (baisser le feu). Remplir les bocaux et fermer.