Tataki de thon

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 kg de thon sauvage albacore(on peut le prendre en surgelé)
• sauce soja
• un morceau de gingembre coupé en dés
• 2 gousses d'ail coupées en dés
• huile de sésame
• huile de tournesol
• 50g de graines de sésame
• 120g pois gourmands
• 1 carotte
• riz à sushi
• 4 assiettes rectangulaires
• Wakamé(facultatif)

Préparation:

1. Pour la marinade: mettre les ingrédients dans un saladier, mélanger puis ajouter les 4 pavés de thon. laisser mariner 1 heure à 1 heure 30.
2. Préparation des légumes: Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée, y plonger d'abord la carotte que vous avez coupée en bâtonnets, faire bouillir 5 minutes . Retirer les bâtonnets à l'écumoire, et réserver. Répéter l'opération avec les pois gourmands. Réserver.
3. Faire chauffer une poêle.
4. Rouler les pavés de thon dans les graines de sésame, et les faire griller à feu vif, une minute maximum sur chaque face. Ajouter la marinade et cuire 30 secondes à feu vif.
5. Faire réchauffer les légumes dans un peu d’huile.
6. Déposer le thon sur une planche, et découper 5 ou 6 tranches dans chaque pavé de thon.
7. Dresser les assiettes.(voir photo). Accompagner de riz collant.
8. On peut également accompagner le thon de haricots rouges. Pour cela, utiliser des haricots rouges en boîte, et les faire réchauffer.
9. Bon appétit!